Eaux-de-vie de raisin et de vin

La matière première – le raisin – est la même dans les deux cas. Les grains de raisin à maturité de consommation transmettent aux eaux-de-vie fines leur plein arôme et le bouquet typique des cépages dont elles sont issues. L’eau-de-vie de raisin est un produit à mi-chemin entre la grappa (tirée d’une matière première solide, le marc de raisin) et l’eau-de-vie de vin (tirée d’une matière première liquide, le vin), car elle est obtenue à partir d’un ensemble de composants liquides et solides.